A receita de ossobuco toscano, típica da Itália, é uma forma deliciosa de aproveitar o corte de carne conhecido como “osso furado”. Originário da perna traseira do boi, o ossobuco é cortado em rodelas grossas, mantendo o osso central.
Quando cozidas lentamente em um rico molho, essas rodelas de carne se tornam incrivelmente macias e aromáticas.
Este prato é a opção perfeita para quem procura um alimento aconchegante em dias frios, pois surgiu como uma receita de inverno, servida para toda a família.
Para aprender a preparar esse clássico em casa, apresentamos a seguir a receita completa do ossobuco toscano. Tenho certeza de que ficará delicioso e surpreenderá a todos!
Ossobuco toscano
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 6 ossobucos de boi
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 lata de tomate pelado picado com o suco
- Sal, pimenta-do-reino e folhas de louro a gosto
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
- Arroz branco para acompanhar
Modo de preparo:
- Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os ossobucos
- Adicione a cebola, a cenoura e o alho e refogue até dourar
- Junte o vinho, o tomate picado com seu suco e coloque água até passar 2 dedos sobre a carne
- Tempere com sal, pimenta e louro a gosto
- Tampe a panela e então deixe cozinhar por 40 minutos depois de chiar
- Retire toda a pressão da panela, abra, adicione as azeitonas e acerte o tempero
- Cozinhe com a panela aberta até obter um molho espesso
- Retire e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.
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