Tradição Italiana: Risoto de Funghi Porcini

Tempo Total: 50minRendimento: 4 porçõesDificuldade: Média

A culinária italiana é aclamada por sua simplicidade e a capacidade de transformar ingredientes básicos em pratos sofisticados e saborosos. Entre as muitas delícias desta rica tradição culinária, o Risoto de Funghi Porcini destaca-se como uma experiência gastronômica verdadeiramente inesquecível. Esses cogumelos, conhecidos por sua textura carnuda e sabor terroso, fazem deste risoto um prato cheio de personalidade e sabor.

Informações Básicas

• Tempo de Preparação: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Média

Ingredientes

• 300g de arroz arbóreo
• 40g de funghi porcini secos
• 1 litro de caldo de galinha ou vegetal
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decoração (opcional)

Método de Preparo

Preparando os Funghi Porcini

Coloque os funghi porcini em uma tigela e cubra-os com água morna. Deixe de molho por cerca de 20 minutos até que fiquem macios. Escoe a água e pique os cogumelos. Reserve.

Preparando o Risoto

Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola até que esteja translúcida. Adicione o arroz arbóreo e cozinhe, mexendo constantemente, até que os grãos estejam levemente tostados. Acrescente o vinho branco e continue mexendo até que tenha sido completamente absorvido pelo arroz.

Comece a adicionar o caldo de galinha ou vegetal, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido pelo arroz antes de adicionar mais. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os funghi porcini picados. Continue o processo até que o arroz esteja al dente e a mistura cremosa. Finalize incorporando o queijo parmesão ralado, ajuste o sal e a pimenta conforme sua preferência.

Servindo

Sirva o Risoto de Funghi Porcini em pratos fundos, polvilhando com salsinha picada, se desejar, para dar um toque fresco e colorido ao prato. Se estiver procurando harmonizações de vinhos ou mais inspirações culinárias italianas, não deixe de visitar o site Uai Receitas.

Informações Nutricionais

Este risoto não é apenas um deleite para os sentidos, mas também oferece benefícios nutricionais. Os funghi porcini são uma excelente fonte de fibras e proteínas, enquanto o arroz arbóreo fornece carboidratos complexos, tornando este prato uma opção energética e satisfatória.